El café tiene varios orígenes, según donde haya germina el grano. En Colombia, gracias a la diversidad de terrenos en los que se cultiva el café, la cosecha tiene diferentes notas en el sabor, la mezcla de granos de diferentes orígenes hace del producto colombiano uno de los más virtuosos en el mundo.
En esta edición de la feria Cafés de Colombia, que integró toda la cadena del café (productores, representantes gremiales, fabricantes, distribuidores de maquinaria y equipos, investigadores, extensionistas, tostadores y comercializadores), representaron los diferentes departamentos cafeteros.
Roberto Vélez Vallejo, gerente general de la Federación Colombiana de Cafeteros habló sobre la economía actual en relación con el producto y resaltó que la importancia del sabor del café también radica en la forma en que se prepara y se sirve esta bebida. ‘Hay un café por cada paladar y un paladar para cada café’, puntualizó Vélez al insistir en que Colombia es un país rico en tipos de café, además recordó que fueron primero los colombianos en intentar mostrar algo diferente en el mundo sobre el sabor del café
Según Vélez, la importancia del sabor del café también radica en la forma en que se prepara y se sirve, y agregó que ‘el café siempre será una opción para la economía’.
Sustitución de cultivos ilícitos por lícitos
Cafés de Colombia también fue un escenario para hablar de los cultivos ilícitos por cultivos de café. Sobre el tema, Velez Vallejo explicó que ‘hay zonas donde hay sembradíos de coca pero no son zonas para cultivar café, (…) llegará el día que la coca baje y el café sea un mejor producto para el campesino’.
Campeonato de Baristas
La feria también fue en el escenario del XII Campeonato Colombiano de Baristas en el que resultó ganador, Ronald Valero de Juan Valdez. En menos de 15 minutos, Valero convenció a los jueces de su conocimiento en preparación de café. Su destreza, creatividad y pasión, hicieron que consiguiera el mayor puntaje y el título de campeón.
En la competencia, los baristas disponen de 15 minutos para preparar tres diferentes bebidas (un espresso, una bebida con leche y una de autor o diseño) presentadas, cada una, a cuatro jueces, para un total de 12 preparaciones.
Sobre la feria
La feria Cafés de Colombia Expo 2017 busca ser una plataforma para promover la cultura del café. En su tercera versión, Cafés de Colombia Expo 2017 recibió más de 16.000 visitantes entre nacionales y extranjeros.