Con el objetivo de fortalecer la seguridad alimentaria en Argentina, se ha impulsado una iniciativa que busca regular la comercialización de carne de burro. El proyecto, promovido por el productor Julio Cittadini, propone esta alternativa como una solución económica frente a los cortes tradicionales, destacando que posee un sabor y una apariencia similares a los de la carne vacuna.
Actualmente, Argentina enfrenta un deterioro en su seguridad alimentaria, marcado por la inflación de precios y una baja disponibilidad de productos básicos debido a la situación financiera del país. En este contexto, las pruebas piloto realizadas en Chubut (provincia de la Patagonia Argentina) pretenden garantizar precios asequibles y mitigar las problemáticas mencionadas.
Para que esta solución sea viable a escala nacional, resulta indispensable habilitar la infraestructura frigorífica adecuada y garantizar un control sanitario estricto, desde la etapa de crianza hasta su distribución final en los mercados.
